2025年12月12日（金） 17:50 金曜の夜に新橋に 　今日は平日で仕事日です。 　仕事を定時で終えて電車を乗り継いで都営浅草線の新橋駅で下車、銀座口までやってきました。 　年末の金曜日に新橋に現れると言うことは、会食しかありませんね。（笑） 　今日の記事は食べネタです。
	17:53　看板の中にある 　駅からgoogle mapのルート案内にしたがい、やってきたのは飲食店ビル グランベル銀座ビルⅡにある”銀座のステーキ 銀座本店”。 　銀座を名乗っていますが、ここの住所は銀座じゃなく”新橋”。 　”銀座のステーキ”なんだから、やっぱり”銀座”じゃなきゃね。 と言う人には、銀座５丁目に”銀座中央店”がありますので、そちらへどうぞ。（笑） 　今日は久しぶりに食べ友のＴさんと会食です。 　前回は2024年３月にウルフギャング ステーキを食べに行きました。 　もう、1年半以上前の話しなんですね。　時間が経つのは早いもんです。 　それでは、入店しましょう。 　このお店は、ネットをで見つけて、Ｔさんを誘いました。
2025年12月12日（金） 新橋だけど銀座のステーキ　【銀座のステーキ 銀座本店】
	17:55 鉄板のあるカウンター席 　ちょっと古さを感じるエレベータに乗ります。 　エレベータには、綺麗なおねえさんが２～３人乗ってきました。 　銀座の夜のお仕事をしているおねえさんたちが、出勤前にヘアメイクに来ているようです。　３階で降りていきましたよ。 　自分たちは、お店のある８階へ。 　８階に上がると、すぐに店の入口。 　店内に入り、予約を告げると、席に案内されました。 　店内は、写真にある鉄板のあるカウンター席が２島。 　１つの島あたり、12人座れる感じですね。 　先に男女のお二人様が座っていて、このテーブルは自分たちと４名が座りました。
	18:00　口開けは 　６時になり、調理がスタートです。 　隣のお二人様とは、同じコース、同じオペレーションで進みます。 　まずは飲物で、最初は生ビール。 　ビールはアサヒ スーパードライ。 　それでは、（ほぼ）1年ぶりの再開を祝して、乾杯！
	18:03 まずは 　ここ銀座のステーキは、基本コース料理のみで、事前に予約が必要になります。 　自分たちは、A5黒毛和牛”松坂牛”ステーキコースをお願いしてあります。 　 　まず運ばれてきたのは、”ローストビーフのサラダ仕立て”。 　「うん、美味いね。」
	18:08　今日提供されるのは 　続いて、今日提供される肉が運ばれてきました。 　これは”松坂牛のサーロイン”だそう。 　和牛らしく、見事なサシは入ってますね。
	18:08　まずは 　続いて、木箱に入れられて運ばれてきたのは、ピントが甘くて部位が読めませんが、左からソトモモ、ランプ、イチボ、ウチモモだそうです。 　 　もちろん、こちらも松阪牛。 　この肉を隣の２人も含めて、４人でいただきます。
	18:08 松阪牛の証し 　今日提供される肉が間違いなく”松阪牛”ですよ。　の証し。 　「松阪牛、食べたよ！」って言えるよう、とりあえず写真に撮っておこう。（笑）
	18:11 薄切りの 　それでは、鉄板焼きの始まりです。 　まずは薄切りの牛肉が鉄板の上で焼かれていきます。 　調理されているのは、”Ａ５黒毛和牛；SUKIYAKI:：銀座のステーキスタイルで” の牛肉。
	18:13 本日のスープは 　 　鉄板の上で調理が進む中、スープが運ばれてきました。 　コーンスープ。 　コーンの甘味が凄いです。
	18:14 割りしたの 　鉄板の上では、焼き上げた肉にすき焼きの割りした味付けのソースが絡められ、最後にバーナーで炙っていきます。
	18:16　ネギを添えて 　炙って仕上げられた牛肉はお皿の上に盛られて、ネギが添えられました。
	18:16 すき焼き風 　では、「いただきます。」 　確かに、すき焼き風です。 　これも美味し。
	18:12 ステーキにつけるのは 　ステーキを食べるとき好みでつける・・・何て言うのかな。（笑） 　左から、ニンニクチップ、粒コショウ、醤油ベースのタレ（？
	18:21 スパークリングワインに 　ビールが空いたので、次はスパークリングワインをグラスで。 　クセがなく甘めで、飲みやすいです。
	18:26 ここから本番　 　これまでは前菜って言うか前置きで、ここからがメインと言うか本番。 　まずは最初に見たサーロインを鉄板の上で焼いていきます。 　見事な包丁さばきで、切り分けて行きます。 　いつも鉄板焼きを食べる度に思うのが、「鉄板の上でナイフで切って、ナイフが切れなくならないのかな？」って余計な心配。（笑）
	18:27 サーロインステーキ 　焼かれたステーキはお皿に取分けられて供されました。 　これは、コース料理の”松阪牛 サーロインステーキ 季節の野菜とともに”ですね。 　添えられているのは野菜じゃなくてキノコ、しいたけです。（右奥） 　左奥は何だったけな？ 忘れた。 　では、いただきましょう。 　凄い肉汁ですね。 　噛むとじわっと溢れ出てきます。 　美味しい。 　黒毛和牛の肉汁は、脂っこくないので、あれだけサシが入っていても食べられますね。
	18:33　次は 　サーロインを食べていると、鉄板の上では次の肉が焼かれていきます。 　次は、部位がソトモモ。 　名前の通りモモ肉で、調べてみると、筋肉質で脂身の少ない赤身肉で硬いって書いてありました。
	18:34 ソトモモ 　ソトモモが供されました。 　ミディアムレア―で焼かれています。 　特に注文がなければ、ミディアムレア―ぐらいで焼いてもらえる様です。 　実際に食べてみると、確かに脂身が少なくてさっぱり目。 　でも、けっして硬くはありませんね。 　赤身肉も美味しい。
	18:40 赤ワインで 　グラスが空いたので、次はやっぱり肉料理なので赤ワインにしました。 　グラスが置かれているコースターには、牛の部位が書いてあります。 　不勉強の自分でも牛のどの部分だかわかりますね。
	18:42 続いてランプ 　続いてはランプ。 　ランプも赤身肉が主体で、脂身は少な目です。 　それでも、流石松阪牛で、肉汁たっぷりです。
	18:48 お次はイチボ 　さて、お次。 　お次はイチボ。 　ランプの近くで、希少部位ですね。 　赤身肉ですがジューシーさが売りらしいです。 　これも美味しい。 　 　でも、自分的にはどれも牛肉で味は大きく変わらないですね。 　これが焼い肉屋だったらカルビやロースとタン、ホルモン、ミノ、レバーとかで大きく食感も味も違いますよね。 　寿司も、魚の種類が違うと、味が全然違いますし・・・。
	18:53 ハイボールで 　まだ飲むんかい。 と言いたくなりますが、4杯目。 　ハイボール。 　ハイボールとか、サワーとかが個人的には落ち着きますね。（笑）
	18:55 最後は 　そして、コースの最後はウチモモ。 　これも赤身主体です。 　これが自分が普段食べているオージービーフとかだと固い部位ですが、全然普通に食べられちゃいますね。 　恐るべし、黒毛和牛。 　恐るべし、松阪牛。（笑） 　ここまでで普通のコースは終了。 　ですが、食べ放題なんです。 　この先は、食べたければお願いすれば部位の指定は出来ませんが、食べ放題です。 　ただし、時間制で滞在は２時間。 　注文が出来るのは、スタートから75分ですが。
	18:03 追加はシキンボ？ 　当然、追加でお願いします。 　追加で出てきたのは”シキンボ”。 　初めて聞ました。 　部位が書いてあるコースターを見ると、ソトモモの近くみたいです。 　これも希少部位の様で、脂少な目で弾力がありますね。
	19:11 さらに追加 　さらに追加。（笑） 　この辺りで、注文できる時間の75分が近づいてきました。 　コックさんが、「まだ食べられるんでしたら、２つとか注文できますよ」とのこと。 　せっかくなので、２つ注文しました。 　出てきたのは”シンタマ”。 　これも知らんがな。（笑） 　後脚の付け根にある部位だそうです。 　弾力がありますね。
	19:20 最後はランプ 　 　そして、最後に供されたのがランプ。 　サーロインから始まって、トータル７つの部位で８種類食べましたね。 　たぶん、１つの部位で50ｇぐらいで提供されている感じなので、全部で50ｇ×８種類＝400ｇぐらいは食べたのかな。 　松阪牛は脂分が多いので、思ったほどは食べられませんでしたね。 　もうお腹一杯です。
	19:23　ご飯は 　最後に出てくるのはガーリックライス。 　チャーハンの様に鉄板の上で炒められたものではなく、炊いたものを鉄板の上で暖めた感じかな。 　しっとりとしています。 　 　ガーリックライスはパリッとしている方が個人的には好きですね。
	19:24 みそ汁は 　みそ汁は赤だし。 　松阪牛の味に負けない、しっかりした味付け。
	19:34 デザートで 　最後はデザートです。 　デザートは聞くの忘れた。 　手前はチョコレート ケーキっぽかったかな。 　奥はわからない。（笑）
	19:42　ご馳走様です。 　食事終わりました。 　「美味しかったです」 　「ご馳走様でした。」 （おわり）